Saint-Chinian
Saint-Chinian est une appellation double. Au nord, des schistes comme à Faugères : vins tendus et minéraux. Au sud, des argilo-calcaires : vins plus ronds, fruités, immédiatement séduisants. Deux terroirs, deux styles, une seule appellation.
Surface
3 200 ha
Cépages rouges
Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault
Cépages blancs
Grenache Blanc, Roussanne, Marsanne, Vermentino
Styles
Rouge, Blanc, Rosé
Communes
20 communes
Deux terroirs, deux styles
Zone Nord — Schistes
Roches métamorphiques comme à Faugères. Vins plus tendus, minéraux, avec une fraîcheur remarquable. Garde plus longue. Secteurs de Berlou, Roquebrun.
Zone Sud — Argilo-calcaires
Terrains sédimentaires. Vins plus ronds, fruités, accessibles jeunes. Assemblages Grenache-Syrah généreux. Secteurs de Saint-Chinian, Murviel.
Les vins blancs de Saint-Chinian
Depuis 2005, Saint-Chinian peut produire des blancs en AOC. Une belle opportunité pour les domaines installés sur les terroirs argileux, où la Roussanne et le Grenache Blanc s'expriment avec générosité. Ces blancs méridionaux — gras, aromatiques, avec des notes de fleurs et d'agrumes — connaissent un vrai succès auprès des restaurateurs.
Domaines à connaître
Borie la Vitarèle (vins naturels, Syrah de référence), Domaine Canet-Valette (biodynamie), Château Coujan (valeur sûre accessible), Mas Champart (schistes, belle finesse). La cave coopérative de Roquebrun propose des entrées de gamme très correctes.