Le Languedoc-Roussillon compte 24 appellations AOC/AOP, chacune avec ses règles de production, ses cépages autorisés et ses terroirs. De la Méditerranée aux contreforts du Massif Central et des Pyrénées.
→ Voir la carte des appellations
AOC, AOP, IGP — comprendre les catégories
AOC / AOP
Appellation d'Origine Contrôlée (nationale) = Protégée (européenne). Le plus haut niveau de protection. Règles strictes de production, rendements limités, cépages imposés.
IGP
Indication Géographique Protégée. Plus souple que l'AOC, permet davantage de cépages. Le Pays d'Oc est la principale IGP du Languedoc, très exportée.
Vin de France
Anciens "vins de table". Certains vignerons iconoclastes choisissent cette catégorie pour plus de liberté dans les assemblages et pratiques.